Les révolutions du commerce. France, XVIIIe-XXIe siècle

Since the end of the 18th century, there have always been shopkeepers to experiment with new ways of meeting consumer demand. It is this story that this book retraces for France, from the “magasin de nouveautés” to e-commerce, including the department store and the hypermarket. The analysis focuses on both retail innovations and business revolutions by disentangling the interactions between business transformations and consumer developments. This approach puts into perspective the current distribution crisis, which is concentrated in the difficulties of the hypermarket and questions the ability of distributors to reinvent it.

Introduction

Jean-Claude Daumas

Première partie. De la boutique au commerce concentré

Chapitre 1. L’essor d’une culture de consommation à l’époque des Lumières et ses répercussions sur le commerce de détail

Natacha Coquery

Chapitre 2. Y a-t-il eu une révolution de la boutique dans l’Europe du xviii^e siècle ? Le cas de la Lorraine, 1690-1791

Julien Villain

Chapitre 3. Les transformations du petit commerce de détail au xix^e siècle à Besançon. Entre innovation et tradition

Marie Gillet

Chapitre 4. Les grands magasins et la concentration du commerce de détail en France au xix^e siècle

Jean-Claude Daumas

Chapitre 5. La vente à tempérament à Paris à la Belle Époque : les magasins de crédit et leur clientèle populaire

Anaïs Albert

Chapitre 6. Reims, l’évolution du commerce d’épicerie et la naissance du succursalisme (1866-1914)

Denis McKee

Chapitre 7. Du comptoir au libre-service, les transformations de la vente chez Casino (1898-1960)

Olivier Londeix

Deuxième partie. Le commerce au prisme du produit

Chapitre 8. Du marché au magasin de comestibles : la diversification du commerce de l’alimentation (années 1750-1850)

 Philippe Meyzie

Chapitre 9. De l’affineur au consommateur (xix^e siècle-1914). Itinéraires marchands du roquefort

Sylvie Vabre

Chapitre 10. Producteurs, grossistes et détaillants : les transformations du commerce des eaux embouteillées en France, mi-xix^e- début xxi^e siècle)

Nicolas Marty

Troisième partie. La distribution de masse : passé, présent, avenir

Chapitre 11. L’état et le difficile encadrement du commerce en France au xx^e siècle

Alain Chatriot

Chapitre 12. Les grandes surfaces : de l’invention du discount à l’essor du e-commerce (France, 1945-2019)

Jean-Claude Daumas

Chapitre 13. Le Mouvement Leclerc : un groupe de distribution décentralisé construit sur le discount (1949-2003)

Anaïs Legendre

Chapitre 14. Commerce et distribution : la fin de l’histoire ?

Philippe Moati

Conclusion

Jean-Claude Daumas

Index des noms d’enseignes et de sociétés

Ont contribué à l’ouvrage

Table des illustrations