Chitine et chitosane

Cet ouvrage fait le point des applications en cours de développement dans le domaine des biopolymères chitine et chitosane. Il est composé de treize contributions et débute par deux chapitres qui ont trait à l'isolement de la chitine à partir de déchets de crustacés ou de biomasse ainsi qu'à sa conversion en chitosane, et à un rappel de leurs nombreuses propriétés physico-chimiques et biologiques. Les onze chapitres suivants sont consacrés à l'exposé des propriétés spécifiques de la chitine et du chitosane et à leurs applications potentielles. L'ouvrage couvre ainsi un large ensemble de domaines d'applications allant du biomédical au domaine alimentaire, en passant par la neutraceutique, la cosmétique, l'œnologie et le traitement des eaux. Ce livre propose une synthèse sur les avancées récentes des connaissances et des voies de recherche actuelles sur la chitine et le chitosane.

Foreword

George A. F. Roberts

Préface

George A. F. Roberts

Avant-propos

Grégorio Crini, Pierre-Marie Badot et Éric Guibal

Chapitre 1

Chitine et Chitosane. Préparation, propriétés et principales applications

Grégorio Crini, Éric Guibal, Michel Morcellet, Giangiacomo Torri et Pierre-Marie Badot

Chapitre 2

Extraction et caractérisation de la chitine et du chitosane obtenus à partir de biomasses

Emanuela Galli et Abdelbasset Lakhdar

Chapitre 3

Modifications chimiques du chitosane pour des applications biomédicales et environnementales

Natália M. Alves et João F. Mano

Chapitre 4

Dérivés amphiphiles de la chitine et du chitosane. Propriétés rhéologiques, interfaciales et applications

Jacques Desbrières

Chapitre 5

Systèmes gélifiants de chitosane

Mélina Hamdine et Marie-Claude Heuzey

Chapitre 6

Aérogels de chitosane : de nouveaux matériaux plein d’avenir ?

Françoise Quignard, Mike Robitzer et Francesco DiRenzo

Chapitre 7

Les matériaux bioactifs et biodégradables à base de chitosane

Véronique Coma

Chapitre 8

Les applications alimentaires du chitosane et dérivés

Miriam Pérez-Mateos

Chapitre 9

Utilisation du chitosane comme agent hypocholestérolémiant

Gilles Dupuis et Jean-Guy LeHoux

Chapitre 10

Chitine-glucane et chitosane en œnologie

Aurélie Bornet et Pierre-Louis Teissedre

Chapitre 11

Ultrafiltration assistée par du chitosane pour complexer des ions métalliques. Méthode et intérêts

Patrick Fievet et Grégorio Crini

Chapitre 12

Interactions chitosane – particules colloïdales. Synergie avec les argiles

Abdelkrim Azzouz

Chapitre 13

Adsorption de colorants sur du chitosane

Grégorio Crini, Eric Guibal, Nadia Morin-Crini, Agata Szygula, Pierre-Marie Badot  et François Degiorgi