Les révolutions du commerce. France, XVIIIe-XXIe siècle

Depuis la fin du xviii^e siècle, il y a toujours eu des commerçants pour expérimenter de nouvelles manières de répondre à la demande des consommateurs. C’est cette histoire que ce livre retrace pour la France, du magasin de nouveautés jusqu’au e-commerce en passant par le grand magasin et l’hypermarché. L’analyse s’intéresse autant aux innovations de détail qu’aux révolutions commerciales en démêlant les interactions entre les transformations du commerce et les évolutions de la consommation. Cette approche met en perspective la crise actuelle de la distribution qui se concentre dans les difficultés de l’hypermarché et s’interroge sur la capacité des distributeurs à le réinventer.

Introduction

Jean-Claude Daumas

Première partie. De la boutique au commerce concentré

Chapitre 1. L’essor d’une culture de consommation à l’époque des Lumières et ses répercussions sur le commerce de détail

Natacha Coquery

Chapitre 2. Y a-t-il eu une révolution de la boutique dans l’Europe du xviii^e siècle ? Le cas de la Lorraine, 1690-1791

Julien Villain

Chapitre 3. Les transformations du petit commerce de détail au xix^e siècle à Besançon. Entre innovation et tradition

Marie Gillet

Chapitre 4. Les grands magasins et la concentration du commerce de détail en France au xix^e siècle

Jean-Claude Daumas

Chapitre 5. La vente à tempérament à Paris à la Belle Époque : les magasins de crédit et leur clientèle populaire

Anaïs Albert

Chapitre 6. Reims, l’évolution du commerce d’épicerie et la naissance du succursalisme (1866-1914)

Denis McKee

Chapitre 7. Du comptoir au libre-service, les transformations de la vente chez Casino (1898-1960)

Olivier Londeix

Deuxième partie. Le commerce au prisme du produit

Chapitre 8. Du marché au magasin de comestibles : la diversification du commerce de l’alimentation (années 1750-1850)

 Philippe Meyzie

Chapitre 9. De l’affineur au consommateur (xix^e siècle-1914). Itinéraires marchands du roquefort

Sylvie Vabre

Chapitre 10. Producteurs, grossistes et détaillants : les transformations du commerce des eaux embouteillées en France, mi-xix^e- début xxi^e siècle)

Nicolas Marty

Troisième partie. La distribution de masse : passé, présent, avenir

Chapitre 11. L’état et le difficile encadrement du commerce en France au xx^e siècle

Alain Chatriot

Chapitre 12. Les grandes surfaces : de l’invention du discount à l’essor du e-commerce (France, 1945-2019)

Jean-Claude Daumas

Chapitre 13. Le Mouvement Leclerc : un groupe de distribution décentralisé construit sur le discount (1949-2003)

Anaïs Legendre

Chapitre 14. Commerce et distribution : la fin de l’histoire ?

Philippe Moati

Conclusion

Jean-Claude Daumas

Index des noms d’enseignes et de sociétés

Ont contribué à l’ouvrage

Table des illustrations